蛋卷怎么做好吃
蛋卷（酥脆易做）
这个需要蛋卷机。平底锅（不粘锅）也可以做但是不易成功，锅里不用放油，不用加热。先把面糊倒进锅里摊平再开小火慢煎至底部变黄筷子辅助卷起即可，不用翻面。每次煎完一个要等锅凉一点再做第二个，不然容易熟得快导致卷不起来。
补充一点：除了面粉其余材料先搅拌均匀再晒入粉类拌匀。
甜度刚刚好，大家可以适量增减
用料
鸡蛋 4个
白砂糖 70克
玉米油 80克
牛奶 50克
低筋面粉 135克
奶粉 10克
黑芝麻 20克
蛋卷（酥脆易做）的做法
粉类过筛，一定要过筛。我就是懒导致好多小面坨坨难拌开。所有材料称好一并搅拌均匀无颗粒
晾网、筷子、汤勺准备好，蛋卷机预热。
九分满，酌情添加。我的机子两分钟一个。你可以根据你的机子情况查看，几十秒打开看看以免糊了。
两只手辅助一下卷起，小心烫伤一定要小心，可以带个手套
酥酥脆脆的，密封保存。
小贴士
奶粉可以不放等量添加面粉即可，鸡蛋带壳差不多60g一个左右。
原料：鸡蛋清、白糖、低筋面粉、玉米油、牛奶、黑芝麻。 做法步骤： 第1步、蛋清分三次加入40g白糖，打发。 第2步、打成硬性发泡。 第3步、分三次，加玉米油，搅拌均匀。 第4步、再分多次加入面粉，搅拌均匀。 第5步、如果面糊太浓稠，可以放一点牛奶，我是放了大约30g的牛奶，搅拌均匀，放适量黑芝麻。 第6步、搅拌均匀，放置20分钟，备用。 第7步、平底锅预热（我用的电饼铛）不抹油，放一勺面糊。 第8步、在面糊上当一张油纸，再放个平底的碗放在上面，按压成型（我用的蛋糕模具的活动底儿）。 第9步、按压到没有滋滋的煎面糊声（大概10秒爸），就揭开油纸。 第10步、翻面，再次按压大概10秒。 第11步、用筷子卷起来。 第12步、把收口朝下，按压2秒，出锅。 第13步、放在一边凉凉，我做了两种方式的，第一种，多的那排是第一次压平的面儿朝外卷起来的，第二张是第二次压平的面儿朝外，卷起来一点，煎2秒的。口感上，第二张更脆。 第14步、我放在买草莓的盒子里，里面铺的油纸，这样保存的。
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