湖北油焖大虾的配方及做法
湖北油焖大虾是以清水小龙虾为主料，大蒜头、花椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、干辣椒、啤酒为辅料的食品【摘要】
湖北油焖大虾的配方及做法【提问】
湖北油焖大虾是以清水小龙虾为主料，大蒜头、花椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、干辣椒、啤酒为辅料的食品【回答】
.将买来的小龙虾用清水加料酒还有醋浸泡2.次然后将小龙虾的屁股尾线拉出丢掉.最后用刷子刷洗小龙虾.在放入清水清洗1至2次后.用剪刀剪去小龙虾头部三分之一处.然后装好备用
2.锅中倒入适量的油.（油的量度适当多一点.）将油烧到冒烟左右即可下入小龙虾.翻炒炸制一分钟后捞出备用.
3.将炸制小龙虾的油倒出二分之一.然后下入大蒜头.花椒八角桂皮香叶豆蔻干辣椒炸制一下.然后倒入刚才的小龙虾.进行翻炒.在下入料酒.和酱油（老抽）翻炒.在下入盐.味精.花椒.白糖胡椒粉（如果喜欢吃淡一点可以少给一点.）翻炒.最后倒入啤酒三瓶.开大火烧制.适当的在烧制过程中进行翻炒.烧制40分钟后就可以关火了（不要烧干了烧到留少许汁即可.）【回答】
湖北油焖大虾的配方及做法如下
原料：小龙虾1500克。
调料：白糖25克，油焖大虾专用香料包1个，姜片20克，蒜子50克，大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒各30克，专用酱料35克，味精15克，盐21克，白酒25克，啤酒600克，香菜10克，色拉油500克。【摘要】
湖北油焖大虾的配方及做法【提问】
湖北油焖大虾的配方及做法如下
原料：小龙虾1500克。
调料：白糖25克，油焖大虾专用香料包1个，姜片20克，蒜子50克，大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒各30克，专用酱料35克，味精15克，盐21克，白酒25克，啤酒600克，香菜10克，色拉油500克。【回答】
专用香料配比：桂皮、八角、小茴香各8克，玉果、草果、砂仁各10克，白芷15克，香叶2克，白蔻5克混合而成。具有祛腥增香之作用【回答】
①提辣必用福建辣椒王②酒香料浓度要高③冰糖糖色更红亮④香料可以加工成粉末状⑤油焖龙虾不过油。【回答】
制作方法
（1）折断虾尾中间部位，抽出沙线，用剪刀剪掉头部1/5的部位，拉出内脏，保留虾黄。
（2）将龙虾反复换水漂洗，至水质清澈为止。方法为用清水浸泡，不得用流动水冲洗，防止脑壳内的“虾黄”被洗掉。
（3）热锅冷油炙好锅，入500克色拉油，加糖25克（最好用冰糖），炒至色泽棕红为好（糖色可现炒现用，也可提前炒好后再使用）。然后下油焖大虾专用香料炒10秒钟，再下姜片、蒜子、大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒、专用酱料炒香。
（4）下入龙虾旺火生炒至虾壳变红，烹高度白酒祛腥，下啤酒增香，加水250克作为溶剂，下味精和盐调味。加盖，中火焖15分钟，出锅放芫荽即可。【回答】
希望能帮到您，祝您生活愉快！【回答】
五七油焖大虾的做法步骤
1。带上防护手套,虾子夹人的力气是很大的=.=,去肠，虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了
2。减去虾子的附肢(请忽略我那超级不专业剪刀)- -.从拉掉的尾翼处直线剪至头部(不可剪断)，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。
3。将虾放在清水中漂洗，并用刷子刷干净虾体。
4。准备好配料(实际用不了这么多香叶),姜切片
5。葱切段
6。锅上火，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒，三五火锅料,炒出香味。油要放的多一些。倒入大虾
7。依次烹入白醋和料酒，然后下老抽酱油少许着色.虾微变色后，将所有准备好的香料投入，继续翻炒，将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量.
8。倒啤酒，将虾略没即可，火打到中小火状态，盖上锅盖，焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。 汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干即可
9。完成!
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