为什么中国人老百姓都喜欢吃“猪头肉”？
其实不止是猪头，我们也发现中国人蛮喜欢“头”菜的，鸭头，鱼头，秃头，而猪头就是猪头部的肉，猪脑皮，猪耳朵等，这个地方的肉吃起来味道很好，很富有口感，脆脆的很香，而且肥而不腻，而对于猪头肉中国更喜欢“卤”这个做法，然后切片凉拌，或者直接食用，猪头肉不仅味道特别独特，也具有一定的营养价值，他含有比较丰富的蛋白质。 而且，经常吃猪头肉也能够在一定程度上缓解贫血的情况，其实，猪头肉看起来比较简单，而如果想要做的入味好吃的话，做法也是比较复杂的，猪头肉用火枪或者刮毛刀剔除干净毛，在制作卤水，放入卤菜料包（花椒，白芷，桂皮，八角，草果，香叶等）放入冰糖，食用盐，老抽，味精进行长时间炖煮，在捞出切片进行凉拌就制作完成。 对于中国人来说，将猪头肉作为下酒菜来招待客人也是相当不错的，而且，相比于其他下酒菜来说，猪头肉的价格也是比较合适的，这也就成为中国人喜欢吃猪头肉的主要原因之一我们的生活中，有很多的人都是非常的喜欢吃猪头肉的儿，猪头肉吃起来确实也是特别的好吃的变成在我们的日常生活中，有很多的人也都是会把猪头肉用做下酒菜来吃的，吃上一些猪头肉再喝上一口小酒，真的也是非常的惬意的， 不过对于很多的外国人来说，在看到中国人吃猪头肉的时候也都是表示非常的接受不了的，而在国外人们都是会把猪头肉，猪尾巴，猪蹄等一些部位当做边角料的，所以有很多的人外国人都是认为猪头肉是不会吃的，而这真的是一种很奇怪的食材。
哈尔滨人和重庆人,不过两地的猪头肉各有各的特色。尤其这个季节好卖。
虽然中国大部分地区都有猪头肉，而且猪头肉的制作已经不是什么秘密，只要家里有一锅老卤，就可以制作猪头肉。但你们知道中国哪里的猪头肉最出名吗？在以下这4个地方，猪头肉比你想象的更受人欢迎。
山西长子
山西“长子猪头肉”，有“味趋天然，薄似蝉翼，艳而不腻，清香凉爽”的说法。长子县位于山西省长治市，虽说中国北方地区很多人爱吃猪头肉，但长子县的猪头肉绝对首屈一指，堪称中国猪头肉第一。
山东诸城
山东小吃之一“诸城烧肉”，包含熏猪头肉和熏鸡架，其中熏猪头肉格外有名，深受当地人喜爱。当地人所谓的“烧肉”，指的是先把猪头肉煮过以后再熏制而成，那种烟熏的味道最让人怀念。
北京
北京人特别爱吃猪头肉，每逢过年过节，都要切上一盘猪头肉，配上美酒，那光景就一个美字。二月二这一天，专门要吃猪头肉，平时吃点烧饼夹猪头肉更是不在话下，以至于猪头肉频频出现在北京城出来的文人墨客的文字中。
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